:::OnÇa.Na.CoZiNhA:::

Frutas!!

2011-09-25T16:14:00.000-07:00

Oi pessoas! ^^
Na minha busca pela boa-forma, saúde, vitalidade e uma forma ainda mais compassionada de viver, encontrei, com a ajuda "involuntária" de um ser iluminado que surgiu aqui no blog, a Rah Sandara (o blog dela? aqui.) o Dr. David Graham, com seu livro, "The 80/10/10 Diet", a comunidade 30 Bananas a Day (links úteis relacionados aqui e aqui. Muito obrigada Rah! ^^
Ah, do que se trata??

"A dieta de alimentos completos (não processados),crus,frescos,maduros e vegetais,como a natureza nos oferece.
Intuitiva no sentido de que os alimentos que são fáceis de comer são os nossos alimentos,são os que dispensam tecnologia,fogo ou compartimentos (os germinados precisam deste último).

A dieta que fomos biologicamente projetados para digerir. Segue a lei do mínimo esforço na coleta,digestão,assimilação e eliminação.
Muito mais do que crudivorismo,mas alimentos completos (sem processamento como a desidratação) com baixo teor de gordura.
Muito além de quantidade,a proporção é a chave do equilíbrio: mínimo de 80% das calorias de carbohidratos simples, máximo 10% de proteínas e máximo 10% de gordura, a proporção encontrada nas dietas dos povos mais saudáveis. Não procure os alimentos por um único nutriente,mas pelo seu conjunto e combinação.
Confiança na natureza, ela provê a proporção, variedade e a quantidade dos nutrientes necessários para cada espécie.
GOSTOSO! O doce que sempre procuramos e deixa nossa boca a salivar com o alimento da maneira que ele se apresenta na natureza.
Simples:frutas e vegetais tenros. Nada mais. Nem pensar em suplementação,ou a dieta não seria completa." nas palavras bem resumidas de Bráulio Bhavamitra é isso mesmo do que se trata!

Estou então seguindo essa nova alimentação, 90% já, há uns 2 dias! Hoje, por exemplo, só comi meio inhame cozido e umas fatiazinhas de abobrinha refogada de leve, porque estava com frio. Mas, estou me sentindo tão bem, mas tão BEM, que pretendo "me converter" logo ^-^
Com certeza vai me ajudar a lidar melhor com minha auto-imagem e meu transtorno alimentar!

Essa semana, vou começar a postar minhas deliciosas vitaminas e saladas! ;)

Super mega beijo!

♥♥♥

Bolo de Cenoura de Liquidificador

2011-09-16T11:34:00.000-07:00

Oi pessoas! ;)
Hoje, um clássico da minha mamãe: o delicioso e (relativamente) saudável bolo de cenoura!
Gosto da estrutura dele, do fato de parecer mais um suflê que um bolo, o sabor, as memórias... Tudo de muito bom!

Enfim, vamos ao que interessa!!!

Oh, English Version??? Click Me!

OQUEVAI?

3 Cenouras médias raladas ou fatiadas beeeem fininho
1 xícara de Óleo de Canola
1/2 xícara de Açúcar Mascavo
1/2 xícara de Açúcar Orgânico

2 xícaras de Farinha
1/2 colher de chá de Fermento
1/2 colher de chá de Bicarbonado de Sódio

OQUEUSA?

Err.... ok. Liquidificador obviamente... Já que o nome da receita é Bolo de Cenoura de Liquidificador. ¬¬"

1 Bacia

1 Colher de Pau

1 Fôrma Redonda Média forrada com Papel Alumínio

COMOFAZ?

Coloque as cenouras com o óleo e o açúcar no seu liqui. Pulse para "quebrar" tudo em pedacinhos, e depois bata em velocidade alta. Caso fique difícil, adicione 1/4 de xícara de água.

Mistura de Cenoura, Óleo e Açúcares

Pré-Aqueça o forno à 180°C.

Depois de pronta a mistura, despeje na bacia e misture com o resto dos ingredientes usando a colher de pau.

A Massa, depois de pronta, fica com essa carinha

Coloque a massa na Fôrma.

Massa prontinha pra assar!

Asse por 30 minutos. Teste com um palito. Caso saia seco, o bolo está pronto! Não é simples?? ;)

Deixe esfriar e vire em um lindo prato, ou simplesmente coloque em um potinho e coma, que nem eu.

Olha que estrutura linda! E sem ovos, hein gente!

Caso queira, (porque esse bolo não é muito doce) faça uma calda de chocolate bem simples:

1/4 de xícara de Cacau em Pó
1/4 de xícara de Açúcar ou Agave Líquido
1 colher de chá de Extrato de Baunilha
Água quente.

Misture o cacau, o açúcar e a baunilha. Adicione água quente às colheradas até que a misture fique com a consistência desejada. Fure o bolo várias vezes com um palitinho e em seguida despeje a calda por cima!

Espero que tenham um ótimo fim de semana!

♥♥♥

Focaccia!

2011-09-11T14:56:00.000-07:00

Ois para todos! Como estão? ;)
Passando pra dividir com vocês uma de minhas experiências padeirísticas!
Desde pequena sou louca por pães caseiros, ou melhor, por fazer pães. Recentemente em minha vida, quando escolhi adotar uma dieta livre de crueldade, voltei a ver meus amigos pães!
Um bom exemplo é essa Focaccia (na verdade, Focaccia é plural de Focacce, mas quase ninguém conhece o termo hehehe):

Uma fatia do delicioso flatbread Italiano!

Uma maravilha quentinho com um fio de um belo azeite extra-virgem...

Não ficou uma graça? Afim de dar uma mordida? Aqui vai a receitinha!

OQUEVAI?:

1 colher de sopa (+/- 7 gramas) de Fermento Seco, próprio para pão e pizza.

1 xícara e 1/4 de água MORNA (dica, lave bem a mão, coloque a água na panela e esquente até a temperatura que achar agradável, como um banho bem quente no inverno. Mais quente, mata o fermento.)

3 colheres de sopa de Azeite de Oliva

1 colher de sopa cheia de Orégano seco

1 colher de sopa cheia de Manjericão seco

1 colher de café de tempero misto Pimenta com Cominho

3 xícaras de Farinha de Trigo ou 1/2 xícara de cada: Farinha Branca e Integral (com integral fica mais saudável, mas não tão fofo.)

Azeite de Oliva para untar e Sal do Himalaia para formar a crosta.

COMOFAZ?

Misture o fermento com água em uma bacia grande. Adicione o Azeite, os temperos (NUNCA misture sal com fermento. Mata os pobrezinhos. Por isso, sal só depois da massa crescer. Falo por experiência própria), a farinha, e misture até formar uma bola de massa fofa que não grude nos dedos. Se a massa estiver muuuuito grudenta, adicione mais farinha, 1 colher de sopa por vez. Passe sua futura Focacce para uma superfície lisa e enfarinhada e sove de 5 a 6 minutos, até a massa ficar suave e acetinada ao toque, sempre em uma bola, que ajuda a enclausurar o "ar" criado pelo fermento durante seu crescimento. Despeje um tiquinho de azeite na bacia original, adicione a massa sovada, e vire-a ao redor da bacia para ficar untada de tooodos os lados ;). Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 1 hora, ou até que ao cutucar a massa com o dedo, o buraco formado demore a se fechar.

Ah, não sabe sovar, como eu não sabia??? aqui, ó:
Tá em inglês, mas as imagens é que são a chave! :D

Após 1 hora, amasse sua masse, retorne para a superfície emfarinhada, e sove mais algumas vezes. Então, usando um rolo de massa também enfarinhado, abra a massa em um grande círculo de aproximadamente 3 cm de grossura. Transfira a massa para uma fôrma de pizza ligeiramente untada. Fure algumas vezes com um garfo, polvilhe com sal e espalhe um pouco de azeite. Cubra novamente e deixe crescer por mais 20 minutos, enquanto pré-aquece o forno à 180 graus.
Asse por de 30 a 35 minutos até uqe o pão esteja douradinho e firme. Remova do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de fatiar que nem pizza!

Fatia aberta ao meio com azeite!

Ooooolha a estrutura! Ficou muito fofa!

Espero que tenham uma semana maravilhosa!

♥♥♥

Nhoque "à Bolonhesa"!

2011-08-19T07:08:00.000-07:00

Quer saber o que você precisa para fazer essa nuvem macia e cremosa de delícia??

Molho "à Bolognesa"

1 Cebola Pequena cortada em cubos
1 Colher de Sopa de Azeite Extra Virgem
1 Colher de Sopa rasa de Cominho em Pó
1 Colher de Sobremesa de Tomilho
1 Colher de Chá cheia de Canela em Pó
1 Colher de Sopa de Óleo de Gergelim Torrado
2 Colheres de Sopa de Molho Shoyu
300 ml de Extrato de Tomate
1/2 Copo de Água
1/4 de lata da Carne Vegetal da Superbom

Nhoque

1 pacote de Nhoque semi pronto (atente para as marcas livres de cueldade! Aqui achei uma que chama Mezzani)

Bastante água fervendo em uma panela grande.

Modo de Preparo

Refogue a cebola no Azeite até começar a ficar transparente. Adicione todos os temperos com excessão do Óleo de Gergelim e o Shoyu e refogue até secar um pouco. Acrescente a Carne Vegetal. Mexa bem por 2 minutos. Adicione o Óleo de Gergelim e o Shoyu. Mexendo sempre, despeje o Extrato de Tomate e em seguida, a água. Deixe reduzir em fogo brando por 10 minutos ou até ficar bem denso. Reserve.

Adicione os nhoques aos poucos e retire-os quando começarem a subir à superfície da água. "Pesque-os" com uma escumadeira e coloque direto no molho.

Tem coisa mais fácil? ^^

Espero que tenham um fim de semana incrível!

♥♥♥

Um jantar adorável para alguém adorável (e faminto! ^^)

2011-08-05T16:37:00.000-07:00

English Version? Clicky here!

Olá pessoas! ^^

Resolvi começar a postar em português, já que alguns seres tupiniquins se interessaram pelas minhas receitinhas sem crueldade!

Para o meu querido que chega de viagem hoje, um menu super gostoso:

Prato Principal

Lasanha de Brocolis ao Molho Béchamel

Feiosinha, mas uma delícia =D

Sobremesa

Brownie de Chocolate Meio Amargo com Amêndoas, Compota de Morangos Caseira e Calda de Chocolate com Sal do Himalaia

Primeiro, coloque o seu CD do This Morn' Omina mais recente, o L'Unification Des Forces Opposantes, para dar um tempero étnico delicioso pro seu pequeno mundo eletrônico e remexa os quadris no seu caminho pra cozinha. Acredite: você vai querer.

Então, reuna os ingredientes para a Lasanha:

Um Brócolis Ninja em pequenos floretes, (descarte o talo mais grosso) cozido à vapor

1 colher de sopa de Óleo de Gergelim Torrado

1 colher de sopa Azeite Extra Virgem

1 colher de chá de Tempero à base de Sal e Alho (aquele tempero completo, sabe?)

1 / 2 colher de Cominho em Pó

1 / 2 colher de Tomilho Seco

1/2 Pacote de Lasanha, daqueles que vão direto ao forno.

1 vidro de Extrato de Tomate, combinado com dois vidros de de água, sal e pimenta a gosto.

Molho Béchamel: 1 xícara de leite vegetal (250ml)

1 colher de sopa cheia de margarina vegetal

2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

1 pacote de Creme de Soja (tem da Batavo [Naturis Soja] e da Nestlè [Sollys])

sal, pimenta e noz-moscada em pó a gosto

e para a compota de Morangos:

2 bandejas de morangos frescos, de preferência orgânicos (cerca de 260 gramas cada)

3 / 4 xícara de Açúcar Orgânico (em cristais, meio douradinho... evitem o refinado, pois, muitas veses, cinzas de ossos dos nossos amiguinhos animais são usadas no refino!)

Suco de 1 limão

Você deve estar pensando (principalmente se você usar o dialeto dos fãs da Lady Gaga) "Helena!! Tá boa?? Aloka!! Como assim? São, tipo, 520 gramas de morangos, suco de um limão e só esse tiquinho de açúcar?"

Sim, meu bem... Não faça a Egípcia agora. Imagine uma compota super doce, encima de uma brownie também doce, com uma calda maravilhosamente... doce. O que você quer? Ficar diabético? ¬¬"

Se quiser essa compota apenas pra espalhar numa bela fatia de pão, fique à vontade para acrescentar mais açúcar, então, mas nunca mais de 1 xícara. É absurdo, acredite em mim.

e para o nosso brownie:

(Eu gosto de usar uma receita da minha linda inglesinha, Naomi, The GluttonousVegan como a minha tela em branco e trabalhar sobre ela. Você pode ler e maravilhar-se com suas fotos encantadoras bem aqui.)

8 colheres de sopa de margarina vegetal (Becel)
200g de chocolate meio amargo
1 e 1 / 3 de xícara de açúcar
1 e 1 / 2 xícara de farinha
3 colheres de sopa de cacau em pó (não serve o chocolate dos padres, hein???)
1/8 de colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
4-5 colheres de sopa de leite de soja

Cerca de um punhado de amêndoas, trituradas.

eeeeeeeee por último, mas não menos importante, nossa calda!

Eu amo essa receita, pelo fotógrafo K. Miller, apresentado a mim pela fofa Celine em seu blog, aqui. Lá tem o link pro blog do K. Miller.

3 / 4 de xícara de Cacau em pó (também não serve o chocolate dos padres, hein???)

1 xícara de açúcar não refinado
1 xícara de água fervente
1/2 colher de chá de sal do himalaia (cor de rosa, vende no Mundo Verde, provavelmente hehe Mas se não tiver, serve sal marinho mesmo) 1 colher de chá de extrato de baunilha ou, se você é meio doido que nem eu e quer usar essa calda pra fazer o melhor chocolate quente da sua vida, adicione, ao invés, 3 gotas de extrato de chocolate e 3 gotas de extrato de amêndoas!

Tudo bem! Agora você tem os ingredientes para começar a brincar pela sua cozinha como um chef.

Enquanto você cozinha o brócolis à vapor, até o ponto de "Holly Sh * t, esses floretes estão no ponto de se desintegrar!", Lave, remova a parte verde e pique os morangos em cubos. Coloque-os em uma panela com o açúcar e o suco de limão. Misture tudo e leve ao fogo. Deixe lá, feliz, em fogo beeeeem baixo por cerca de 20 minutos ou até que o molho reduz pela metade.

Amasse os brócolis com um garfo, misture os temperos e tente não devorar a coisa como está. Porque é delicioso! Reserve, longe das papilas gustativas e dos seus olhos gananciosos, tá?

Misture o extrato de tomate com a água, sal e pimenta e cozinhe até que fique em ponto de molho, mas ainda bem líquido. (Yeah, eu não sou precisa. Sou uma cozinheira, não uma cientista, sabe?!) E reserve.

Prepare o seu béchamel derretendo a margarina e toste a farinha até que fique douradinha. Em seguida, adicione o leite, temperos e creme de leite. Mexa até que um molho cremoso, mas ainda meio líquido surja. Misture metade do béchamel na mistura de brócolis e tente resistir à tentação de provar essa belezinha numa torrada, o que é soberrrrbo.

Pré-aqueça o forno em fogo médio.

Em uma bela travessa de lasanha, coloque uma camada de molho de tomate, uma camada da massa, a mistura de brócolis com o béchamel, outra camada de massa, outra camada de molho de tomate etc, até que os ingredientes todos tenham acabado. Finalize sua baguncinha com o resto do béchamel.

Asse por aproximadamente 30 minutos. Teste a textura da massa com um garfo. Se estiver molinho, tá pronto! Se não, leve ao forno por mais 10 minutos de cada vez, sempre verificando o cozimento com um garfo.

Quando estiver tudo pronto, hora de fazer brownie!!
Derreta o chocolate e a margarina em fogo baixo em uma panela, em seguida, despeje em uma tigela. Adicione o açúcar, farinha, cacau, leite de soja, amêndoas esmagadas e a baunilha e misture até incorporar.

Forre uma assadeira com papel alumínio.

Despeje a deliciosa massa de brownie e espalhe com as costas de uma colher.

Coloque no forno a 180 ° C por cerca de 30 minutos.

Enquanto o brownie assa, prepare a maravilhosa calda em 4 passos fáceis.

1. Em uma panela, adicione o açúcar e o cacau em pó e misture bem. Despeje 1 / 2 xícara de água fervente sobre a mistura e mexa até obter uma pasta lisinha.

2. Adicione o restante 1 / 2 xícara de água, mexa, e leve ao fogo médio até ferver. Ferva por 2-3 minutos, mexendo freqüentemente.

3. Reduza o fogo ao mínimo, adicione o sal (ou a 1 / 2 colher de chá cheia, ou a gosto).

4. Retire do fogo e junte a baunilha. Deixe esfriar completamente (cerca de uma hora), mexendo de vez em quando, antes de transferir para um recipiente de vidro.

K. Miller aconselha a refrigerar quando não estiver em uso, ok?
Agora é só servir a lasanha, jantar e correr pra melhor parte: montar o brownie em um potinho ou prato, colocar umas duas colheres bem cheias da geléia, a calda por cima de tudo e DEVORAAAAARRRR!

♥ ♥ ♥

Roasted Eggplant and Spinach Muffuletta and Memes

2011-01-31T11:33:00.000-08:00

Oh Hi!

I'm back with my recent eats, and one of them was the VCon's Roasted Eggplant and Spinach Muffuletta ^^

The recipe calls for a hearty, "high-quality, peasant-style bread with a thick, crisp crust" which's a thing near IMPOSSIBLE to find in Brazil for a reasonable price.

Sooo.... To achieve this GORGEOUS mouth watering sammich, I would need to bake my own!

As I'm crazy for DYI (in this case Bake it Yourself) stuff, I was more than happy to accept this challenge! hehe

I ~~stole~~ err found the perfect recipe for me here. Oh, and this guy, Pete, he's amazing!!!!

Following precisely both recipes, that's what I got (before the "pressing the sandwich" step):

(WOOOO!!!! FOOD PORN AGAIN! xD)

Needless to say I was extremelly successful (~~and very humble, you see)~~.

Next time I bake peasant bread, I'll post it before stuffing with a bazillion rosted items, because this thing is AMAZING! Oh, boy, oh boy! So excited *lol*

Hope you have an amazing week!

xoxo

Food Porn!

2011-01-29T14:45:00.000-08:00

'Cuz I'm feeling extremely lazy to write something witty about the recent eats in da house.
Enjoy!!

Italian Feast Sausages from Vegan Brunch

Naomi's Pumpkin Risotto, steamed brocolli and Italian Feast Sausages slices into homemade tomato sauce.

Mac'n'Sheese with roasted veggies

Seitan O'Greatness pizza with Brazilian Tradicional Catupiry Cheese (veganised by me), Roasted peppers and Almesan. This homemade crust was KILLER!

About English Muffins and Risotto...

2011-01-10T12:46:00.000-08:00

... and lovely, perfect, marvelous people who inspire me everyday!
Thank you Tami from Vegan Appetite and my UK's D-I-V-A Naomi Rose! I ♥ You!

First, the scrumptious english muffins! =D

Resting on my "cooling rack" (actually, this is a steaming basket heehee I'll buy a cooling rack ASAP, promise.)

The dough

The improvised rings!!! I got so excited they actually worked

Prepping... they smell soooo delish!

The recipe and tips? click here.
My fiancé, knowing I was making plenty of these as a gift for my friend, was all like "but won't you leave me some more?? Pretty pleeeeaseee" with those large puppy eyes ahha First time we ever ate english muffins and he got totally addicted!
Perfect with vegan margarine ^-^

Now, the marvelous, gooey, de-e-e-licious Roasted Garlic and Bean Risotto!
Well, my fiancé don't get beans well, so, to go easy on his tummy, I made a lil' modification:
Instead of beans, used... chestnuts! And, for me not to fire the oven up just to roast the 3 garlic bulbs called for this recipe, roasted some veggies aswell.

Sauteing onions and chestnuts...

My miso "broth", because this lil' miso soups are the only kind of thing that can replace regular broth: Here in Brazil, all of this industrialized salty crap have Monosodium Glutamate = /

~~The stove was in need of some cleaning~~ Ahem... Sauté and "broth"!

Forkful of roasted deliciousness and arborio rice and chestnuts and... *drool*

My sweetheart's plate!

This miracle of ~~engeneering~~ vegan cuisine?? here, here!! Resistance is FUTILE!

And talking about resistance is futile... Just got Vegan Brunch, from Isa Chandra Moskowitz! Bet all of you have, but... well, for me, 's news!
Totally making everything and spending some $$ in a waffle iron and... and... GAH! I predict bankruptcy ahead!

See you next time with more recipes and pics

♥♥♥

Pensam que só como doce?/ Think I just eat sweets?(Scroll 4 Eng. Version)

2010-05-29T12:51:00.000-07:00

Mas eu não como não! hehe Aliás, evito ao máximo pra não estragar minha dieta. Acho que já falei disso trocentas vezes, mas... Não custa reassegurar à todos que sigo minha filosofia, mesmo cozinhando tanto quanto ultimamente! ^^

De qualquer forma, aí vai um prato balanceado ao máximo para quem procura o mínimo de carboidratos em dua dieta. Foi meu jantar de Sábado, quando não tinhamos nada especial pra fazer.

As fotos ficaram terríveis e só essa (cortada haha) ficou meio boa... Porque estava morrendo de fome e louca pra comer o mexido! :D

Bom, vamos ao que interessa!

Prato de Abobrinha Assada, Virado de Grão-de-Bico e Tofu Mexido

Prato com três das receitas que meu noivo mais gosta!

Receitas:

Abobrinha Assada em Camadas com Cebola

O que você precisa:

2 Abobrinhas grandes

1 Cebola média

1 Pacote de Molho de Tomate

1 pitada de Canela

1 pitada de Açafrão

1 pitada de Cominho

1 pitada de Pimenta Branca

Como Fazer:

Lave bem, tire as pontas e corte a primeira abobrinha em rodelas. Adicione metade do molho e a cebola picada. Em seguida adicione a segunda abobrinha fatiada, mais molho e os temperos. Asse por 45 minutos.

Virado de Grão-de-Bico ao Curry com Sementes de Girassol

O que você precisa:

1 Pacote de Grão-de-Bico em conserva

1 Mão Cheia de Sementes de Girassol descascadas e tostadas

1 colher de sopa de Óleo de sua preferência

1 xícara de Molho de Tomates

1 colher de sobremesa de Tempero Sal e Alho

1 colher de sobremesa de Curry

1 colher de sobremesa de Pimenta Branca

1 colher de sobremesa de Gengibre em Pó

Como fazer:

Refogue o tempero sal e alho no óleo até começar a dourar. Adicione o grão de bico escorrido e lavado. Refogue por alguns segundos e adicione todos os temperos. Coloque o molho de tomates e deixe reduzir em fogo baixo por cerca de 10 minutos mexendo de vez enquando pra não grudar. Por último, coloque as sementes, para máxima crocância!

Tofu Mexido Rápido

O que você precisa:

1/2 quilo de Tofu Firme

1 Colher cheia de Margarina

1 colher de sobremesa de Tempero Alho e Sal

1 colher de sobremesa de Cominho

1 colher e 1/2 de sobremesa de Cúrcuma

1 colher de sobremesa cheia de Páprica Doce

Manjerona ou Manjericão à Gosto.

1 colher de Sopa de Azeite de Oliva

Saco plástico próprio para fins alimentícios.

Como Fazer:

Em uma frigideira larga e alta, derreta a margarina já com o tempero Alho e Sal, em fogo bem baixo. Enquanto derrete, retire o tofu da água, enrole-o em pano limpo e seco e esprema bem sem quebrá-lo, para tirar o máximo de água possível. Em seguida, coloque dentro do saco plástico e aperte com as mãos para que o tofu se quebre em pedaços médios e pequenos, como aquelas "migalhas" de ovos mexidos. Adicione todos os temperos de uma vez e mexa o saco para cobrir bem o tofu. Estando a margarina derretida e fervendo, adicione o tofu temperado e mexa sempre por 5 minutos.

Delicioso! Satisfaz bem e com baixo teor de carboidratos! Não é demais?

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But I don't eat it only! hehe By the way, I avoid it a lot, so I don’t waste my diet. I think now’s a billion times I told you guys about my diet, but… I can’t help assuring everyone (mainly ME) about my philosophy, even cooking as much as I’m doing nowadays! ^^

Whatsoever, above you can see a really balanced dish for someone looking forward at a low carb diet. Was my Saturday’s diner, when we hadn’t have nothing special to do except watching House M.D.

The photos are absolutely crappy and just this (although is CROOKED AND CUT! ¬¬) got a little decent… Because I was starving and crazy about the scramble! :D

Well, jumping to what interests better than my crappy photograph skills!

Baked Zucchini, Curried Chickpeas and Quick Tofu Scramble Dish.

With three of my most successful recipes to my soon to be husband!

Recipes:

Layered Baked Zucchini with Onions

What you Need:

2 Big Zucchinis

1 Medium Onion

1 Cup Tomato Sauce

½ tsp Cinnamon

½ tsp Saffron or Turmeric

½ tsp Cumin

½ tsp White Pepper

How To’s:

Wash, cut off the ends and slice first zucchini round. Add half sauce and the onion, diced. Following, add the second zucchini, also sliced, second sauce half and the seasoning. Bake for 45 minutes in a low temperature, or 350ºF/180ºC.

Curried Chickpea and Sunflower Seeds

What you Need:

1 and ½ Cups Chickpeas (Canned or boiled until soft)

A handful Sunflower Seeds, toasted

1 tbsp your favourite Oil. I like Sunflower.

1 cup Tomato Sauce

1 tsp Garlic Salt

1 tsp Curry

1 tsp White Pepper

1 tsp ground Ginger

How To’s:

Sauté garlic salt in oil until starts to brown. Add chickpeas. Sauté for a couple seconds, then add the seasonings. Incorporate the tomato sauce delicately, to not dissolve chickpeas, and let reduce in low temperature for about 10 minutes, scraping the pan now and then for the chickpeas in this thick tomato gravy not to stick. Lastly, add the sunflower seeds for maximum crunchiness!

In-A-Hurry Tofu Scramble

What you Need:

500 grs. Firm Tofu

1 heaping tbsp Margarine

1 tsp Garlic Salt

1 tsp Cumin

1 ½ tsp Turmeric

1 heaping tsp Sweet Paprika

1 tbsp Dried Thyme or Basil.

1 tbsp Olive Oil

Culinary plastic bag

How To’s:

In a wide and tall frying pan, melt the margarine with the garlic salt, in really low temperature. While marg melts, drain tofu, wrap it in a clean, dry cloth and squeeze well without crumbling the tofu and, as soon as it’s quite dry, place it inside the plastic bag ans crush with your hands, so the tofu crumbles in medium and small pieces, as that scrambled eggs “crumbs”. Add all the seasonings at a time and mix them all by tapping the bag gently, moving the “insides”. When the marg comes to a boil, add the seasoned tofu and mix all te time for 5 minutes, in a high temperature.

Delicious! Filling and lowcarb! Isn’t it awesome?

Torta de Mirtilo!/Blueberry Crumb Pie! (Scroll for English Version)

2010-05-20T17:37:00.000-07:00

SIM!!!! Mirtilos! :D
Essas frutinhas azuis conhecidas como blueberries (e não muito comuns por aqui), ou mirtilos, são parentes das amoras, morangos e framboesas. São suculentas e agridoces, quase lembrando uma uva quando cruas, mas quando cozidas.... E nesse caso assadas, ficam indescritíveis!!!!
Novamente, uma receita de sucesso, 100% Vegan, da belíssima Naomi, minha britânica favorita! (http://www.thegluttonousvegan.com/) Essa receita é daquelas fáceis de fazer e memoráveis para toda uma vida, sem exagero! Foi das tortas mais PERFEITAS em que já tive a chance de enterrar meus ávidos dentinhos! ^-^
Mas, precisei dar meu toque para que meu noivo, que não liga muito para blueberries/mirtilos, pudesse também aproveitar!! Então eu resolvi fazer um pequeno agrado: CREME BATIDO DE COCO!!!! (Ele ama creme, e coco, então...) FOI UM SUCESSO COMPLETO! Álém do lindo contraste do roxo forte com o branco perfeito, a textura é aveludada, o sabor complementou... Mas ainda prefiro sem o creme pra poder sentir todo o explendor das frutinhas! *-*
Lindo, não é???
E o melhor: fiz com farinha integral, margarina vegetal não hidrogenada, sem sal, com açúcar light... Não prejudicou tanto a minha dieta, eu acho hehe

Mas agora, com vocês... o Vilão da História, mas extremamente delicioso:

Creme Batido de Coco

O que você precisa:

1 Garrafinha de Leite de Coco

1 Caixinha de Creme de Soja

1/8 de xícara de Leite de Soja em Pó

1/4 de xícara de Açúcar Impalpável

1/2 colher de chá de Extrato de Baunilha

Batedeira

Tigela resfriada

O que fazer:

Transfira o leite de coco para um copo e coloque na parte mais fria da geladeira (não no congelador, por favor, ok?) de preferência durante à noite anterior à confecção da receita. Em uma tigela resfriada bata o "creme de coco" até ficar aerado e aumentar um pouco de tamanho, ou, ao encostar seu dedo na superfície, o creme fica e não escorre. (Dica: coloque uma bacia por baixo da tigela em que for bater o creme com água e gelo.)

Quando estiver com uma boa textura, sempre batendo, adicione o creme de soja, o leite de soja em pó, o extrato de baunilha e por último, o açúcar, às colheradas. Bata mais cinco minutos e resfrie até o momento de servir.

Acreditem: FICA TUDO DE BOM! :D

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YES!!!! Blueberries! :D
This tiny little lil’ blue fruits are known here in Brazil as “mirtilos” (and not actually known, if you know what I mean, since I could only find them in ONE supermarket!) and I L-O-V-E them! Particularly in preserves and baked in a pie or a beautiful streusel muffin! ;)

Again an extremely successful recipe, 100% Vegan - from the amazingly beautiful Naomi, my favorite Britain! (www .thegluttonousvegan.com) – and one of those easy and stick-to-your-ribs and turns instantaneously a lifelong favourite!
Without any shade of doubt, this was the most AMAZING pie I ever had the chance to sink my greedy teeth on! ^-^
But I had to add my personal touch for my fiancé to eat it pleasantly, once he’s not the biggest fan of blueberries: COCONUT WHIPPED CREAM!!!! (He loves vanilla, and coconut, so…) *SUPER WIN*! In addition to the wonderful contrast between the lovely purple with the perfect white, the texture is so velvet-y, the taste is absurdly yummy… But I still prefer without the cream, so, I’m able to taste these bloody fruits in complete splendor! *-*

And the best part of it (besides the flavor, obv.): I made it with whole meal flour, non hydrogenated margarine, without any salt and with diet sugar… So I didn’t have much trouble with my diet, I think! Hehe

But now, featuring… The Vilain from this Story, but extremely Yummy:

Coconut Whipped Cream

What you’ll need:

¾ Cup Coconut Milk
¾ Cup Vegan Heavy Cream (As MimicCream)
1/8 Cup Soy Creamer or Non Dairy Milk Powder
¼ Cup Icing Sugar
½ tsp. Vanilla Extract
Electric Beaters
Chilled Tin

How To’s:
Transfer coconut milk into a cup and place it in the coldest part of your fridge (but not in your freezer, ok?) and chill overnight before the day of your concoction. In a also chilled tin, beat the coconut “cream” until fluffy and light, or, if you’re as lazy as I am, and I don’t behave quite well, use your finger and test the texture, checking if the mix is sticky and don’t run off your finger. (Tip: Have a biggish tin at hand, with water and ice. Place under this one the previous tin. This way you keep the mix always chilled and improve the “creamyness” of it!)

When the texture’s good, always beating, add the non-dairy milk, the vanilla extract, and spoon the icing sugar, one at a time. Beat five more minutes and keep chilled until ready to go!

Believe me: THAT’S PURE AWESOMENESS! ;D

Macarrons Veganos!/Vegan Macaroons! (Scroll for English Version)

2010-05-15T02:43:00.000-07:00

Olá! ^-^

Hoje é dia de receita especialíssima que "roubei" da belíssima e britanicíssima Naomi, a Vegan Glutona hehe...

O blog dela é esse: clique aqui. Está todo e inglês, mas ricamente ilustrado!

Sempre fico com uma vontade imensa de comer macarrons, mas como essas coisinhas coloridas são praticamente só ovos, até ontem me batia mentalmente por praticamente babar em cima deles.

Porém a Naomi (linda) me salvou!!!! *-* Ontem me fartei de comer e matei completamente minha vontade pelos danados macarrons!

Sei que nós temos que fazer algumas adaptações nas receitas para que fiquem apetitosas e tudo mais... Por exemplo essa, que é uma receita de bolo, literalmente.

Para essa linda torrezinha de arco-íris basta simplesmente fazermos uma de nossas receitas favoritas de bolo, desde que não seja de chocolate, pra não interferir na cor e separamos em 6 potinhos (pra que fazer 2 azuis, né?) para colorir!!! Assamos em papel manteiga, discos bem fininhos do bolo, em cerca de 5 minutos cada um. Cortamos com o formato que quisermos com um cortador de biscoitos e depois é só rechear! ;)

Não parecem perfeitos?!?!

O recheio é um "buttercream" básico com água de rosas! Simplesmente divino! Aqui vai a receitinha:

O que você precisa:

1/2 xícara de Margarina em temperatura ambiente (Becel é a única sem leite)

1/4 de xícara de Leite Vegetal

3 xícaras de Açúcar de Confeiteiro ou Impalpável

1 e 1/2 colher de sobremesa de Água de Rosas

10 gotinhas de Corante Líquido Violeta

Batedeira

Como fazer:

Coloque a margarina e o leite vegetal em um pote grande e bata em velocidade média até a mistura ficar bem cremosa.

Adicione a água de rosas e, betendo sempre, adicione uma xícara de açúcar de cada vez até ficar bem fofo.

Agora é só se deliciar!!! *-*
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Hello! ^-^
Today is the day of an especial recipe that I’ve (respectfully) “stolen” from wonderfully Londoner, Naomi, The Gluttonous Vegan hehe…
Her blog: click here.

I’m always hungry for macaroons, but as those sweet little coloured thingies are saturated with eggs and stuff, until yesterday I punched myself mentally about drooling over them.
However, beautiful Naomi saved me!!!! *-* Yesterday I’d dug in and got an immense sugar high over these bloody macaroons!

I know we vegans have to make some adaptations over recipes for them to be at least edible and delicious at most... For example: this one which is a piece of cake, literally.

For this lovely rainbow-y lil’ stack we need just to bake one of our favorites cake recipes, except chocolate, because we need to dye it in 6 glowing colours, (no need of two blues, right?) and cocoa would interfere a LOT.
Line some 9” round tins with greaseproof paper and place ¼ dyed cup of dough. We’ll bake 6 thin colourful spongy disks for about 5 minutes, cut with whatever cookie cutter that pleases you and then place them one colour at time with outstanding buttercream! Isn’t it awesome? Like a stack-y cupcake ;).

Seem perfect, doesn’t they?

The filling’s a basic rosewater buttercream! Simply divine!
Here comes the recipe:

What you’ll need:
1/2 cup Vegan Margarine, softened (room temperature)
1/4 cup Non-Dairy Milk
3 cups Confectioner’s or Icing Sugar
1 e 1/2 tsp. Rosewater
10 drops Vegan Violet Dye
Electric Mixer

How to’s:
Put the margarine and the non-dairy Milk into a big bowl and cream them togheter until smooth.
Add rosewater and, beating all the time, place one sugar cup at time until really fluffy!

Now, tuck in punk! ^^

KIT CUPCAKE!!!! 0_0

2010-05-02T03:59:00.000-07:00

OH MY GOD!!!!! Como eu amo tudo isso!!

Cupcakes são a minha paixão, absolutamente tudo de bom!

Além de saborosos, fáceis de fazer são incrivelmente LINDOS!!!!!

Principalmente se você está usando esses produtos perfeitos, profissionais e apaixonantes que podem ser adquiridos no site: http://www.barradoce.com.br

Especialista em itens para confeitaria, esse é O lugar dos meus sonhos! E com certeza dos seus se você gosta de mimos dulcíssimos!

A febre pelos cupcakes já é antiga principalmente nos Estados Unidos. Também chamados de "fairy cakes" ou bolinhos de fada, foram mencionados pela primeira vez em um livro de receitas de 1828!!!! Vejam só! E eram assados em xícaras ou "cups" em inglês. Por isso Cup Cake!

E a nova onda, como puderam ver no meu primeiro post, são os Cupcakes Vegans!

Unem a perfeição dos bolinhos mais maravilhosos do mundo com as fibras ultra-saudáveis da farinha integral e sem produtos de origem animal, o que os deixa leves e permitidos para qualquer uma de nós que vive de dieta!

Para deixá-los, pásmem!, ainda mais impressionantes mega FOFOS - e, por que não? - "presenteáveis", que tal roupinhas?

Isso mesmo! Suspire e diga um longo "OOOOHN" !!!

Roupinhas para cupcakes!!!!

São os famosos "wrappers", ou "enroladores", traduzindo ao pé da letra.

Esses inacreditavelmente lindos wrappers você encontra também na Barra Doce!

E como usá-los? Eu vos esclarecerei!

É só assar normalmente em forminhas de papel ou mesmo de silicone (que você encontra em diversos formatos, cores e tamanhos na nossa lojinha dos sonhos...!)

E depois de assados nessas fôrmas que facilitam nossas vidas (quero muito uma!!!)

e decorados...

É só envolvê-los e voilá! As coisas mais lindinhas e irresistíveis nas quais você e seus convidados, amigos, parentes ou clientes, ou seja, toda a humanidade já colocaram os olhos!!!!

Agora mãos à obra, garotas (e garotos)!!!!!

Para receitas, informações e a cura para sua sede de compras, não deixe de acessar o www.barradoce.com.br, hein?! A perfeição ao seu alcance!!!

Cookies Vegan, aí vamos nós!

2010-04-22T16:12:00.000-07:00

Aê! Finalmente busquei o tão sonhado livro - na verdade eu queria o de cupcakes, lógico, mas como esse era o único disponível... - Vegan Cookies Invade your Cookie Jar das Divas Isa Chandra Moskowitz e Terry Hope Romero!!!!!

Veganomicon e Vegan Cupcakes Take Over the World estão na minha listinha e já reservados na Livraria Cultura!

Estou tão animada com isso que vou lá fazer uns cupcakes punks! ^-^

♥Heavenly Cupcakes♥

2010-04-20T03:11:00.000-07:00

Olá!

Primeiro post é sempre uma desgraça, uma vez que você se sente falando com o vácuo. Mas vamos lá, mais uma vez!

Vim falar da minha mais recente mania: cupcakes!!!

E me vangloriar de conseguir de duas coisas aparentemente impossíveis de unir: preparar os vilõezinhos mais famosos do circuito EUA/Europa e, sendo maníaca por dietas, em versões light, diet e VEGAN!

E como tudo isso começou, até mesmo eu me pergunto e me perco nas lembranças... Acho que foi quando vi uma comunidade do Orkut falando de Bolos de Caneca. Como eu não tenho microondas, lembrei dos benditos Cupcakes...

Mas, como conciliar minhas dietas e opção principal de alimentação com esses demoniozinhos doces?

Bem, essa era a questão quando "sem querer" tropecei com o livro Vegan Cupcakes take Over the World da maravilhosa e absoluta DIVA Isa Chandra Moskowitz e sua amiga Terry Hope Romero. Aqui vocês podem encontrar demais receitas e muito bom e por vezes sarcástico humor: http://www.theppk.com/blog/

É praticamente impossível achar as receitas dos cupcakes na internet - uma vez que a americana lançou o livro e é super master conhecida no meio Vegan - afinal, Moskowitz deve ter pedido pra galera segurar as receitas e não publicar de forma alguma. Porém, encontrei a receita do Red Velvet Cupcake!

Macios, molhadinhos, aveludados e deliciosos cupcakes sem culpa e sem churumelas!!! Então, estou louca para agarrar os livros da Isa Chandra! *-*

Viciei absurdamente em fabricar os bolinhos, decorá-los, presentear com eles ou vendê-los!A glória de todo gourmet é ver as pessoas que gosta se deliciando com seus quitutes, não?

Ah! Falando em Gourmet, estou louca pra voltar pra casa e testar mais receitas maravilhosas, adquirir meu livros, aparatos e aparelhos :P

Enfim, vamos parar de encher o saco do vazio com meu falatório e fotos dos meus bolinhos.

O mais regularmente possível, virei aqui postar receitas - devidamente aprovadas pelo meu digníssimo noivo, que farei questão de fazer escrever aqui -, fotos e demais comentários sobre culinária, aparelhos, dicas e novidades da Onça na Cozinha!

Ah, aliás, porque Onça na Cozinha?!

Aqui vai:

Meu braço tatuado com a mais linda estampa de onça! ;)