Tapioca!

A coisa aqui em casa anda muito regional... A Moqueca do último post, mamãe fazendo Arroz de Cuxá (com vinagreira que compramos hoje na feira *-*) e bateu então a vontade de fazer umas tapiocas.
Geralmente eu faço algumas, e enquanto ainda estão quentinhas, passo um tico de margarina e acompanho com um cafézinho passado na hora!
Porém, contudo, todavia, entretanto, pra configurar uma receita digna de vocês, fiz isso daqui:

Quentinha e recheadinha com banana da terra com açúcar e canela

Não sou nada modesta, então, devo dizer que ficou simplesmente maravilhosa! :D

Como nem todo mundo sabe como preparar a tapioca antes de rechear - e existem aqueles que nem sabem como é, onde vende, etc (tsc tsc tsc...) - vamos à uma mini pseudo aulinha! \o/

(Se você é abençoado com o conhecimento de como fazer essa receita básica da alimentação nortista/nordestina/whatsoever, pule direto pra receita!)

Conheçam a tapioca em seu estado meio que pó. Tem gente que chama de goma. SDSOP (Só Deus sabe o porque). :

Vende na feira, na barraquinha de tapiocas prontas ou de produtos regionais, como farinha d'água, coco ralado, queijo curado, queijo coalho e bla bla bla.

Quase sempre, eles vendem em saquinhos de um quilo com a farinha já peneirada, mas recomendo peneirar toda vez que for preparar.

Aqui, a quantidade que uso para fazer tapiocas fininhas e de circunferência média:

A frigideira deve estar quente e beeeem seca antes de derramar a farinha sobre ela!! E, para formar tapiocas bem bonitas e redondinhas, dê uma sacudida rápida na frigideira para espalhar bem a farinha. Vai ficar assim:

É. Eu nunca fui boa com a forma redonda. -.- Vivo bem com isso, mesmo assim!

 Enquanto está sobre a chama do fogão, de uma sacodidela na frigideira para checar se a tapioca está se soltando dela. Quando se soltar completamente e deslizar pelo fundo, com uma espátula, vire e deixe cozinhar por mais um minutinho. Está pronta!
Prepare quantas quiser. Minha receita rende duas, bem recheadas!

Achou irado, né? Então me pergunte!!! Eu deixo! ;D

o que vai???

2 tapiocas preparadas segundo o método acima

Recheio

1 banana da terra madura pequena (ou prata, não muito madura)

1 colher de sopa rasa de margarina (Becel é vegan!) ou óleo de coco

1 colher de sopa cheia de açúcar

1 colher de café rasa de canela

o que usa???

Recheio

Frigideira
Colher de Pau

como faz???

Fatie a banana. Na mesma frigideira em que preparou as tapiocas, derreta a margarina. Quando começar a ferver, adicione as bananas e mexa até dourar. Acrescente o açúcar e a canela e misture dando tranquinhos na frigideira, para não quebrar as pobres fatias de banana. Deixe cozinhar por 3 minutos em fogo brando, dando seus tranquinhos a cada minuto, pra não grudar.
Simplesmente coloque o recheio em uma das metades das suas tapiocas e cubra com a outra metade!

Muito simples, muito bom! 

Moqueca!!!

Oeee!

É isso mesmo Helena? Moqueca? Sem peixe, sem camarão...  Falou então, sua louca ¬¬” Minha avó capixaba se revira no túmulo nesse momento. RIP, vovó.

Cara. É. Muito. Bom. Acreditem! :D E ainda por cima é prática, e sem glúten!

Fica com uma textura de curry que é simplesmente um must! Ainda mais sobre uma caminha arroz Jasmim (Tailandês)

Ah! Minha mãe, carnívora inveterada se esbaldou. Isso é mais do que o suficiente pra vocês me perguntarem:

o que vai???

“Substituto” do pobre peixinho:

1 bandeja de Cogumelo Paris fresco, limpo e fatiado

1 bandeja de Champignon fresco, limpo e fatiado

Para marinar:

1 colher de sopa de Tempero para Peixe pronto em pó (encontrei no mercado um da marca Tempemar. Vai cebolinha, estragão, tomilho, sálvia, salsa e coentro)

1 xícara de shoyu

½ xícara de água

¼ de xícara de azeite

¼ de xícara de suco de limão (usei vinagre)

Demais ingredientes da Moqueca:

1 cebola grande cortada em rodelas

½ pimentão vermelho cortado em rodelas

½ pimentão verde cortado em rodelas

½ pimentão amarelo cortado em rodelas

2 tomates maduros cortados em rodelas

1 maço de coentro picado

400 ml de leite de coco

1 envelope caldo de legumes em pó (não é lá muito saudável, mas uma vez na vida e outra da morte facilita) Use caldo de legumes caseiro sempre que possível.

½ xícara de molho de tomates misturado com ½ xícara de água (caso for usar caldo de legumes caseiro, substitua por 1 xícara do mesmo).

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

o que usa???

“Substituto” do pobre peixinho:

Pote para acomodar a marinada

Frigideira com um fio de azeite

Moqueca:

Panela grande ou própria para moqueca

como faz???

“Substituto” do pobre peixinho:

Misture todos os ingredientes da marinada e acrescente as fatias dos cogumelos. Deixe descansar por uma hora. Refogue-os em azeite por 5 minutos e deixe em fogo baixo, tampado, por mais 5. Reserve.

Moqueca:

Arrume os cogumelos em uma camada, a seguir, faça uma camada de cebolas, uma de tomates e finalize com uma camada dos pimentões. 

Salpique o coentro picado. Leve ao fogo alto. Dissolva o caldo de legumes no leite de coco e regue, em seguida, adicionando o molho de tomates com água. 

Deixe a tampa um pouquinho aberta. Depois que ferver, deixe cozinhar 15 minutos, ou até os vegetais ficarem macios, mexendo de vez em quando com cuidado. Acrescente o dendê e mexa até incorporar. Apague o fogo e sirva com arroz branco, ou, o meu favorito, pra dar um climinha bem tailandês: arroz jasmim! (na foto do início do post) Acha fácil nas Casas Pedro aqui no Rio!

Torta (Semi) Viva!

Hola! :D
Calma gente. Sem desespero. Nessa torta não tem nada que se mexe! E não é semi viva porque é zumbi. Ela tem esse nome porque não vai ao forno e te enche de vitalidade!
Olha só:

A vitalidade só aumenta se você dividir essa belezinha com pessoas maravilhosas e lindas e cheirosas e brilhosas e vitaminadas, como as minhas lindas amigas Louise e Deborah!

A torta tem apenas ingredientes crus, exceto a aveia em flocos que desconfio que não seja 100% crua (ou seja, só desidratada). Por isso semi viva, viram? Nem vermes e nem zumbis para nós, mesmo que o Halloween esteja aí ;D

Então, se amarrou? Pergunte-me!

o que vai???

base

1 xícara de uvas passa

1/2 xícara de castanhas de cajú cruas

7 castanhas do pará cruas

8 damascos secos

2 colher de sopa de água

1/2 xícara de aveia em flocos

recheio

1/2 xícara de melancia picada (mais ou menos uma fatia grande)

2 bananas prata picadinhas

1 mamão papaia sem sementes picado

1/4 de xícara de goji berries (superalimento irado que vende em lojas de produtos chineses/naturais *-*)

o que usa???

Processador com lâmina S

Fôrma redonda

como faz???

Peça pras amigas lindas picarem as frutas enquanto você, muito diva (ou divo), coloca todos os ingredientes da massa - exceto a aveia - no processador e... hmmm... processa (sem termos melhores...) os mesmos até chegar em uma consistência mais pastosa que pedaçuda. Transfira pra uma bacia e misture a aveia até soltar dos dedos. Espalhe na fôrma e reserve. Quando as frutas estiverem picadas lindamente, só misture e espalhe sobre a base, finalizando com as goji beries! 

Viram como é fácil? A maior prova de que também é uma delícia foi a carinha de felicidade de todo mundo comendo! Pena que não tirei foto disso... Ah é, é porque eu mesma estava devorando o meu pedaço vorazmente. E sem culpa!

Farofa de Banana com Farinha de Semente de Abóbora!

Ueba! Estou de volta depois de mais um períodozinho de perrengues e trabalho e comer na rua e etc etc etc (insira aqui desculpas esfarrapadas para camuflar preguiça de cozinhar)
Daí vocês podem me perguntar:
Helena, como você tem a EMPÁFIA de vir aqui depois de tanto tempo e postar a receita de um SIMPLES acompanhamento?
Pois é. Mas não é um simples acompanhamento meio nhé. É um SENHOR acompanhamento. E sim, eu gosto muito de doce com salgado :)
Agora que as reclamações acabaram, vamos ao que interessa! Dêem uma olhada nessa belezinha! E ainda é sem glúten! AHÁ! Agora me pegou, Helena! Quero fazer!

Me pergunte o que sei que tem vontade, vai!

o que vai???

3 dentes de alho grandes picadinhos

2 colheres de sopa de margarina Becel

1 colher de sopa de óleo de coco (não se desesperem... Azeite serve!)

1 colherzinha de café de sal cheia

1 colherzinha de café de cominho com pimenta do reino (tempero misto) rasa

1 banana d'água (nanica para os paulistas ;p ) em cubos (só corte a banana em quatro ao comprido e pique, ué!)

1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca tostada

150 gramas disso aqui (nha, o pacotinho inteiro):

Ganhei de brinde quando comprei chocolate branco vegan no Planeta Diet! Mutcho válido! 

o que usa???

Panela pequena

Colher de Pau

Eeeee só! Mais simples, nem comprando pronta!

como faz???

Derreta a margarina e adicione o óleo para não queimar. Acrescente o alho, o sal e o tempero misto e refogue até dourar levemente. Assim que isso acontecer, coloque a banana e mexa a panela em semi círculos pra um lado e pro outro, pra não destruir os pedacinhos de banana. (Se isso não te fizer sentir um chef, nem te conto o que vai!) Assim que começar a cheirar como um doce (para os perfeccionistas, dois minutos em fogo alto *revira os olhos*), adicione a farinha de semente de abóbora e em seguida, a farinha de mandioca. Mexa com a colher de pau por um minutinho e está pronta!!! Caso seja chato, prove e ajuste o sal.

TA DAAAAA!!!

Essa semana tem mais, eu prometo :)

Sanduíche de Última Hora!

Sabe aquele dia que você não está muito afim de esquentar o umbigo (ou seja já o que for) no fogão se matando pra fazer AQUELA refeição completa e cheia dos gueri gueri? Pois bem, hoje é o dia e segurem suas piadas de mulheres e sanduíches. ¬¬"

Senta que lá vem história.

Andando pelo mercado pra comprar uma coisa específica, fiquei pensando... "Cara... Não tem nada pronto em casa e estou com uma preguiça danada  *tosse* meio cansada, né? O que tem de fácil por aqui pra jantar?" Daí veio o *plim* "Ahá! Sandubão ao resgate!" Fui então saltitante procurar o Hambúrguer Vegetal da Perdidgão, que é o que sempre compro. Porém, algo houve e não tinha. Meio chateada e ondeante, segui pra procurar a versão um tanto quanto mequetrefe, mas salvadora, da SuperBom. De novo fui frustrada. Já estava quase desistindo quando eu os achei! *-*

Anjos cantaram quando me veio a delicinha de sanduba que montaria com eles! Com um belo homus (o Santo Graal salvador dos vegans famintos) eeeeeee MOSTARDA ESCURA *baba*... Fui eu bonita *tosse mais alto* flutuando até a prateleira das mostardas e demais condimentos. Anjos cantaram novamente quando eu a achei *-*

Sim, seus olhos não os enganam... É LIGHT! Sem glutamato, sem açúcar... um primor!!!

Bem, depois da breve historinha dos ingredientes e como sou esperta de inventar receitas assim do nada, vamos à "receita". ("Tudo truque! Tira ela daí!" Vocês dirão. O blog é meu e faço o que quiser!!! É fácilzinha. Não reclamem. Só terão esse direito quando for mega master difícil.)

Vá, ande, me pergunte!!

o que vai???

Para o Homus "No Truque"

1/4 de xícara de Grão de Bico bem cozidinho com Louro e sal, que você com certeza tem aí sobrando na geladeira

2 colheres de sopa e um chorinho de Azeite Extra Virgem

Pitadinha de Mãe de Pimenta do Reino com Cominho

Para o Sanduíche

1 Hambúrguer de Tofu Ecobras Sparta (Sementes de Girassol e Legumes) fritinho no azeite 3 minutos de cada lado

2 colheres de sopa bem cheias do Homus no Truque

1 boa espremida da Mostarda Escura lindamente Light

2 fatias de Pão Integral Grande (usei o 14 Grãos da Nutrella)

o que usa???

Garfo

Prato Fundo

Frigideira

como faz???

 Homus "No Truque"

No prato fundo, amasse o grão me bico beeeem amassadinho, coloque o azeite e a pimenta com cominho e misture, amassando eventuais pedacinhos até ficar assim:

Sanduíche

Espalhe bem espalhadinho, em cada uma das fatias, a tal colher de sopa bem cheia de homus, coloque o seu hambúrguer em uma delas, dê uma espremida ao seu gosto da mostarda e vai ficar assim:

E depoooois, assim:

Nhaaaaaaaaamm!!!

Tenham uma boa semana preguiçosa mais produtiva com receitinhas rápidas assim!

Purê de Raízes e Abóbora

Às vezes a gente precisa de um algo à mais no nosso tão regular e comum (tosse) purê de batatas! (Na real fazia muito tempo que eu não comia isso...)

E olha que lindo que fica!

Afim de fazer? Então me pergunte e anote:

o que vai???

500 gramas (meio pacotinho da feira, sabe?) de Aipim/Mandioca/Macaxeira - seja lá de que região você for hehe - bem fresca pra cozinhar rápido

250 gramas (um pacotinho inteiro da feira, sabe?) de Abóbora Comum (aquela bem vermelhinha que a gente usa pra fazer doce)

3 Batatas Doces pequenas. Que caibam na mão e não, eu não sei o peso, não pergunte!

Água suficiente para cobrir cada raiz separadamente

Sal à gosto 

Pimenta do Reino e Cominho, uma colherinha de café de cada

3 colheres de sopa cheias de Margarina Becel com sal (é vegan \o/)

o que usa???

Três panelas (não reclame e não discuta! É uma delícia, vale à pena!)

Amassador de Batatas

Colher de Pau

como faz???

Lave tudo direitinho, descasque suas batatas doces e corte em cubos. Se comprou a mandioca já descascada e a abóbora já em cubos na feira como eu sugeri, lave mesmo assim! Ah! E tire o centro fibroso das mandiocas antes de cozinhas, se puder ;)

Cozinhe cada raiz (e legume) em uma panela até ficar bem macia. O tempo depende do frescor e qualidade das mesmas (curtiu o "das mesmas" pra evitar soar repetitiva? É! Meu professor de redação caprichou!) Mas é cerca de 30 minutos pra mandioca e 20 pros outros dois, depois da fervura da água.

Escorra as raízes, e esprema-as sobre uma panela grande, primeiro a mandioca, que é mais dura e depois as batatas e a abóbora. Acrescente a margarina, o sal, a pimenta e o cominho e misture com a colher de pau sobre fogo brando. Eu disse BRANDO! Não vai queimar, hein, ô?

E está pronto pra acompanhar seus lindos pratos vegans! (Ou comer puro mesmo, como eu fiz.)

Tenham uma linda semana. A minha eu sei que vai ser excelente! (Totalmente!!!)

Preparação pro Arraiá!

O retorno da filha pródiga está sendo animado! Dois posts em dias quase seguidos! *-* Que beleza!

Hoje, duas receitas pra eu curtir o Arraiá  e pra vocês comerem nos seus, ou festas Juninas, Julhinas, Agostinas, afins ou não... Pra comer em casa mesmo sozinhos (ou acompanhados), vendo filme ;D São tantas opções Helena! Oh Deuses!
É... Gosto de versatilidade!

Vamos lá então pros versáteis Pés de Moleque e Cachorro Quente de Forno!

Pé de Moleque

o que vai???

3 xícaras de amendoim cru (é... setecentos e cinquenta gramas, cerca de três mil novecentos e oitenenta e dois amendoinszinhos!)
2 xícaras (meio quilinho só...) de açúcar (isso aí. Festa Junina É pra sair da dieta MESMO)
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio (pelamordedeus, compre no mercado. o que se compra na farmácia deixa tudo com gosto metálico!!)

o que usa???

panela
colher de pau
coração saudável, porque a reação do bicarbonato assusta ;D

como faz???

Lave bem o amendoim, escorra e seque bem.
Coloque o açúcar e os amendoim bem sequinhos na panela, misture com a colher de pau e leve ao fogo baixo mexendo delicadamente. Quando seu açúcar derretido começar a ficar em um tom douradinho, acrescente o bicarbonato e - cuidado com o susto!! - tire do fogo imediatamente e misture muuuuito bem. Despeje em um tabuleiro untado e depois que começar a endurecer, quebre os quadradinhos. Ou, se esquecer esfriando lá, como eu, quebre em pedacinhos irregulares assim:

Cachorro Quente de Forno

Obs.: Essa receita é patrocinada pelos álbuns 0000 e Sura, do Hecq. Porque Tio Hecq me ajuda a ter a paciência de picar 329472386475376432 cubinhos bonitinhos ♥ Valeu Tio!

o que vai???

massa

2 e 1/4 de xícara leite de soja
3/4 de xícara de azeite (ou óleo, pro seu orçamento ficar mais na boa ;D)
2 xícaras de farinha
1 e 1/4 de colher de chá de fermento
1 colher de chá de sal

(Sim, são medidas beeem específicas, porque, afinal, aqui não vão ovos, nem leite, nem nada que emulsifica mais fácil!)

"recheio"
(é meio recheio, meio cobertura, meio parte da coisa toda...)

3 dentes de alho amassadinhos
um pedacinho de gengibre do tamanho do topo do seu polegar raladinho (se tiver um polegar muito grande, tem que curtir coisas picantes xD)
1 cebola roxa pequena picada em cubinhos bonitinhos
1 tomate médio bem bonito picado em cubinhos bonitinhos
2 pimentões verdes picados em cubinhos bonitinhos
1/2 maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha) picadinho em cubinhos minusculos extra bonitinhos
7 salsichas de soja da Perdigão picada em semi círculos bonitinhos

1 pacote de molho pronto Natural da Pomarola, que é um dos únicos, senão o único, que não leva glutamato monossódico na composição ;)

o que usa???

molho

Panela

Colher de Pau

Tábua de Corte

Uma boa Faca

Paciência pra picar 329472386475376432 cubinhos bonitinhos 

massa

Liquidificador

para a montagem

Assadeira média untada e enfarinhada.

como faz???

Obs.: Como essa receita é até patrocinada... nada mais justo que fazer um passo a passo com fotos!

1- Doure o alho amassadinho e o gengibre raladinho com sal no azeite em fogo alto até ficar assim:

2- Abaixe o fogo, adicione a cebola e mexa constantemente até ficar assim:

3- Coloque agora o tomate, misture e deixe quietinho por uns 5 minutos. Vai ficar assim depois que você der uma mexidinha com a colher de pau:

4- Agora adicione o pimentão, as salsichas e o molho, mexendo bem. Deixe no fogo baixo por 15 minutos mexendo de 5 em 5 minutos ou até secar bem o molho e então, coloque o cheiro verde, deixando seu molho assim:

5- Pré-aqueça o forno e prepare sua massa batendo tudo no liquidificador, tomando cuidado pra não misturar o sal com o fermento ;) e então despeje-a na sua assadeira untada e enfarinhada, espalhando com uma colher pra ela ficar assim:

6- Espalhe seu molho com as salsichas por cima da massa às colheradas, tomando cuidado para afundar pedacinhos de tudo por toda a extensão e espalhando um pouco do molho, misturando com a massa, para deixar com essa carinha aí:

7- Asse essa belezinha por 30 minutos, corte em quadradinhos e, se estiver com pressa pra provar, como eu, a dica do século! Coloque por 10 minutos no congelador. Quando tirar, os quadradinhos que cortou estarão bem separados e o que você tirar pra provar não vai estar tão quente e não vai prejudicar os outros, que precisam estar bem bonitos pra por no potinho e levar pra curtir o Arraiá com azamigas, ou festas Juninas, Julhinas, Agostinas, afins ou não... Pra comer em casa mesmo sozinhos (ou acompanhados), vendo filme... xD